Перейти к основному содержанию

Allium L - Род Лук

Происхождение названия

Allium — название чеснока в древнем Риме. По другой версии родовое название происходит от кельтского слова all — жгучий.

Семейство Луковые - Alliaceae

Применение

Лук принадлежит к числу основных пряных растений, широко употребляемых в Европе и Азии. Его используют в пищу как в свежем, так и в переработанном виде. Съедобными являются подземная часть растения — луковица и надземная — перо, которые употребляются как приправа к различным блюдам, добавляются в маринады, соленья, консервы, колбасы и т. д. Лук содержит азотистые вещества, сахар, клетчатку, золу, жиры и др. Кроме того, в луке, и особенно в его листьях, имеется много витаминов и фитонциды, относящиеся к группе антибиотиков. Специфический запах лука обусловлен присутствием эфирного масла, содержащего серу. Употребление лука повышает аппетит, увеличивает выделение желудочного сока, улучшает деятельность печени и желчного пузыря.
Кроме репчатого лука (А. сера L.) и чеснока (A. sativum L.), широко известных в культуре, в качестве пряных используются и другие виды луков.
 

В состав входят виды:

Лук алтайский Allium altaicum  Pall.
Лук батун Allium fistulosum  L.
Лук беловатый Allium albidum  Fisch. ex Bieb.

Лук горолюбивый - Allium oreophillum C.A.Mey. (1831)
Лук желтеющий Allium flavescens  Bess.
Лук круглоголовый Allium sphaerocephalon  L.
Лук круглый Allium rotundum  L.

Лук Кристофа - Allium christophii Trautv. (1884)
Лук Кунта Allium kunthianum  Vved.
Лук линейный Allium lineare  L.
Лук ложнопрямой Allium pseudostrictum  Albov

Лук медвежий - Allium ursinum L.
Лук метельчатый Allium paniculatum  L.

Лук наскальный - Allium saxatile M. Bieb.

Лук неравный Allium inaequale  Janka
Лук Пачоского Allium paczoskianum  Tuzs
Лук победный Allium victorialis  L.

Лук пскемский - Allium pskemense B. Fedtsch. (1905)

Лук резанец (син.) = Лук скорода -  Allium schoenoprasum  L.

Лук сине-голубой - Allium caesium Schrenk (1844)

Лук скальный Allium rupenstre  Stev.

Лук скорода -  Allium schoenoprasum  L.
Лук трубчатый, татарка - Allium fistulosum L.
Лук шаровидный Allium globusum  Bieb. ex Redoute

Лук Шуберта -Allium schubertii Zucc. (1843)


Поделиться с друзьями