Олеиновая кислота

Олеиновая кислота, сн3(СН2)7 СН=СН(СН2)7Соон, мононенасыщенная жирная кислота. Содержится в виде глицеридов в растит, маслах (в оливковом 70—85%, в миндальном 75%, в пальмоядровом 74%), в запасном и молочном жире многих животных. Входит в состав восков и фосфатидов; в организме возможен синтез О. к. из стеариновой кислоты. У высших растений из О. к. образуются линолевая и линоленовая кислоты.