Топинамбур земляная груша сироп

Топинамбур или земляная груша сироп, клубни, польза и вред, полезные свойства при диабете, противопоказания, рецепты фото

Топинамбур или земляная груша, в диком виде произрастает в Северной Америке, откуда был завезен в Европу. В России это клубненосное растение начали выращивать в начале XIX столетия.

Описание

Топинамбур, или земляная груша, в диком виде произрастает в Северной Америке, внешне напоминает подсолнечник: высокий прямой стебель, до 2—3 м высоты, большая облиственность.

Под землей у Топинамбура образуется до 15—30 клубней — шишковатых, с многочисленными наростами и глазками, неправильной округлой формы, с белой или бледно-фиолетовой окраской, массой по 40—130 г.

Листья топинамбура крупные, яйцевидной формы, с заостренной вершиной и зазубренными края-ми.

Соцветие — корзинка диаметром 2—4 см с желтыми цветами.

В условиях Ставропольского края цветет в октябре и семена вызревать не успевюет.

Распространение

Топинамбур, или земляная груша, в диком виде произрастает в Северной Америк.

Сейчас его разводят в Центрально-Черноземной полосе России Украине, в Белоруссии, на Кавказе, в Средней Азии и . В Ставополье и Ростовской области довольно часто встречается на индивидуальных огородах и дачных участках.

Выращивание

Топинамбур тебователен к плодородию почвы, при внесении больших доз органических удобрений и подкормках может формировать высокий урожай на любых почвах.
Засухоустойчив, но активно отзывается на поливы. Топинамбур не переносит засоленных и переувлажненных почв.

тАгротехника

Почва готовится с осени. Ее перекапывают на глубину 25—30 см, удобрив перегноем из расчета 7—8 кг, суперфосфатом и калийной солью по 30 г на 1 м2, при весенней обработке почвы добавляют 20 г карбамида.
Клубни сажают весной или осенью. Топинамбур плохо сохраняются во время зимнего хранения, поэтому целесообразно их сажать осенью. До наступления зимних холодов они должны успеть укорениться, на что уходит 30— 40 дней.
Возможна и весенняя посадка. В этом случае у части растений клубеньки осенью не выкапывают, а после подсыхания листьев выламывают стебли, оставляя только пенечки, по которым ориентируются рано весной. Клубни высаживают в бороздки на глубину 10—12 см. Междурядья — 70 см, интервалы в ряду — 30—40 см. Если клубней недостаточно, то наиболее крупные из них можно разрезать, но тогда стебли будут слабее. При пересыхании клубней их перед посадкой на 2—3 часа опускают в воду.

После появления всходов проводятся рыхления, прополки, в сухую погоду поливы по 20—30 л воды и подкормки по 3—4 г минеральных удобрений на 1 м2. Обязательным агроприемом является окучивание в начале лета. Это усиливает устойчивость растений к полеганию при сильном ветре, что очень важно в условиях Ставрополья, и способствует формированию клубней в верхнем слое почвы.
Окучивать стебель растения следует повыше — в насыпанном бугорке земли клубни будут нарастать интенсивнее.
Убирают урожай после наступления первых заморозков. Выкапывать клубни следует до глубины 25—30 см. Часть растений нужно оставить для уборки в ранневесеннем периоде, к которой можно приступать как только оттает почва.

Урожай топинамбура в условиях юга России, как правило, неплохой: выход клубеньков — 2,0—2,5 кг, зеленой массы — 4—6 кг/м2.
Оставшиеся после уборки мелкие корнеплоды дают всходы на будущий год. Лишние из них, по достижении 45—50 см, удаляют. После 1—2 подобных прочисток остаются стройные ряды топинамбура. Боковые веточки на основных побегах не выламывают, Т. к. они дают питание корням и клубням.

В дальнейшем технология выращивания топинамбура такая же, как и в первом году. При своевременном прореживании растений урожайность не снижается в течение 10—15 лет.

Размножение

Размножается клубнями, которые выдерживают морозы до — 30°С, тогда как стебли погибают при заморозках — 7°С. Клубни прорастают при температуре почвы 6—7°С.

Сорта

Овощных сортов топинамбура в стране нет. Используются в посадке Вятка-2, Находка и другие кормовые сорта, стебли и листья которых хорошо силосуются.

Химический состав

Действующие вещества

В клубнях Топинамбура содержится 16—18% диетического продукта инулина. Положительно сказывается на зрении. Много витаминов В1 С, солей фосфора, железа и других элементов.

Применение

Используется преимущественно для кормления кроликов и нутрий.

Пищевое применение

Употребляется в пищу как картофель. Из клубней готовят различные супы, гарниры, их запекают, сушат, консервируют.

В свежем виде по вкусу они напоминают редис, а отваренные в подсоленной воде — цветную капусту.

Особенно полезен топинамбур диабетикам.

Рецепты

Салат

200 г топинамбура нашинковать на крупной терке, добавить 100 г нарезанных красных томатов, 100 г яблок, натертых на терке, 2 мелко нарезанных, сваренных вкрутую яйца. Затем все это рекомендуем посыпать зеленью и все полить сметаной или майонезом.

Лекарственное применение

Топинамбур земляная груша свойства Применение в официальной и народной медицине