Пшеница

Пшеница(Triticurn), род растений семейство злаков. Однолетние травы с прямостоячими стеблями (высота 40—200 см) и линеиными листьями. Колоски с 2—6 обоеполыми цветками, собраны по одному в двурядные колосья. Цветки обоеполые, саМООПыляющиеся, реже опыление перекрестное (ветром). Зерновки (часто называется зерном) свободные (не срастаются с цветковыми чешуями); у так называемый пленчатых II. они трудно отделяются от чешуй при молотьбе, у так называемый голозерных П. легко выпадают из них. Ок. 30 видов, из которых 12 эндемичны для Передней Азии. К последним относятся все дикорастущие виды: однозернянки — П. беотийская (Т. boeoticum), П. Урарту (Т. urartu), и двузернянки, или полбы,— П. араратская (Т. araraticum), П. ближневосточная (Т. dicoccoides) — по-видимому, предковые для остальных видов П. В России — 19 видов, многие из них встречаются только в Закавказье, которое является одним из центров происхождения П. В результате окультуривания и гибридизации между П. и родственным ей родом эгилопс еще в древности возникли более урожаиные тетраплоидные и гексаплоидные П., которые делятся на группу двузернянок, или полб, и группу твердых П. Дикорастущие диплоидные П. и полбы имеют пленчатые зерновки. Более эволюционно продвинутые твердые П. относятся к голозерным и включают только культивируемые виды. Среди них Наиболее широко распространена П. твердая (Т. durum), из зерновок которой получают богатую белками высококачеств. муку. Своего рода вершиной эволюции П. является Наиболее урожаиная и почти повсеместно культивируемая гексаплоидная П. мягкая (Т. aestivum). Оба вида представлены в культуре многочисл. сортами (свыше 4000), озимыми и яровыми. Некоторые пленчатые П. в древности получили широкое распространение, особенно в Средиземноморье и Центральной Европе,другие виды остались эндемичными для Передней Азии. Обычно считают, что пленчатые П. начали уступать место голозерным в 3-м тыс. до н. э., хотя первые археологические находки зерновок голозерной П. летней в качестве примеси к пленчатым двузернянкам обнаружены в Юго-Восточной Анатолии (М. Азия), в слоях, датируемых 5—6-м тыс. до н. э. Виды П.— араратская, Урарту, беотийская, Тимофеева (Т. timopheevii) — в Красной книге России. См. рис. 7 в табл. 21. См. также Эгилопс.% Вавилов Н. И., Мировые ресурсы сортов хлебных злаков, зерновых, бобовых, льна и их использование в селекции. Пшеница, М.— Л.,1964; Культурная флораРоссии, т. 1 — Пшеница, Л., 1979.