Пастернак

Пастернак(Pastinaca), род растений семейство зонтичных. Двуили многолетние травы с перистыми листьями. Цветки желтые, в сложных зонтиках. 15 видов, в Евразии; в России — 5 видов, главным образом на Кавказе. П. дикий (Р. sylvestris) — двулетнее монокарпич. растение; встречается по сухим, часто известняковым склонам, около жилья, вдоль дорог, на залежах и в посевах. В культуре П. посевной (Р. sativa) — корнеплодное растение. Издавна возделывается как пряное, овощное и кормовое в Европе, Азии, Америке, Австралии, в России — в европейский части.