Arachis hypogaea - Арахис или Земляной орех
Синонимы: Арахис культурный, арахис подземный или земляной орех
Род Arachis - Арахис
Семейство Fabaceae - Бобовые
Важная сельскохозяйственная культура. В России известен с XVIII века. В настоящее время выращивается на Кубани.
Описание
Арахис Arachis hypogaea, или, как его еще называют, земляной орех относится к семейству бобовых. Это растение высотой до 50 — 70 см, с многочисленными стеблями, прямыми или стелющимися.
![Арахис фото](/sites/default/files/inline-images/%D0%90%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%B8%D1%811.jpg)
Листья формируются парами, с крупными прилистниками.
Цветки цветут только один день.
Плоды образуются в почве, на глубине 8 — 10 см. Они покрыты сетчатой оболочкой с одним или двумя перехватами посредине В них содержится от одного до пяти ядер (бобов), покрытых красновато-коричневой или же розовой оболочкой.
Распространение
Происходит из Южной Америки, где с давних пор возделывается коренным населением. Оттуда он попал в Юго-Восточную Азию, затем в Китай и Европу. В России известен с XVIII века. В настоящее время выращивается в Средней Азии, на юге Украины, на Кубани и в Закавказье.
Выращивание
Большие требования предъявляют к теплу, при понижении температуры до — 1°С всходы погибают. Сев проводят при прогревании почвы на глубине 5 — 6 см до 14 — 15°С. Очень требователен к наличию в почве питательных веществ, поэтому осенью вносят до 40 — 50 кг перегноя, 0,2 — 0,3 кг калийной соли и 0,3 — 0,4 кг суперфосфата на 10 м2. Нуждается в хорошем увлажнении почвы, но нельзя допускать застаивания воды на участке.
Вегетационный период арахиса от 130 до 150 дней.
Агротехника
Располагают арахис на одном участке с бобовыми культурами. Междурядья — 50 — 60 см, в ряду— через 30 — 40 см, глубина заделки — 4 — 5 см. Рас¬од облущенных семян — 5 — 7 г на 1 м2.
Во время вегетации важно содержать почву чистой от сорняков, во влажном и рыхлом состоянии. Именно рыхлый и влажный верхний слой почвы необходим для лучшего проникновения в него оплодотворенных завязей и развития плодов. В зависимости от условий года проводятся 3 — 4 полива нормой 30 — 40 литров на 1 м2.
Уборка производится при пожелтении ботвы и хорошей зрелости плодов. Урожай их достигает 0,8 — 1,0 кг с 1 м2.
Сорта
На Северном Кавказе выращиваются сорта Желудь, Закаталы 294/1, Перзуван 46,2 и Грузинский местный.
Химический состав
В семенах содержится до 50 — 60 % масла, 28 — 30 % белка, 5 — 6%. сахара, имеются витамины Вь Е, различ¬ные питательные вещества.
Применение пищевое
Использование. После поджаривания семена употребляются как лакомство.
Ореховая начинка
![Арахис плоды](/sites/default/files/inline-images/%D0%90%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%B8%D1%81.jpg)
Ореховая начинка для кондитерских изделий представляет собой густую мягкую массу обжаренных плодов, растертых вместе со сливочным маслом, сахарной пудрой и вкусовыми добавками (ванилин, кофе). Эту начинку используют не только для приготовления конфет, но и как прослойку в тортах, пирожных, вафлях.
Салат из земляных орехов
Арахис растолочь. Затем томаты надо очистить и нарезать мякоть небольшими кубиками. Следует мелко нарезать лук. Все это посолить, посыпать красным перцем и дать пропитаться соком.
Поделиться с друзьями