Уксусная кислота

Уксусная кислотаCH3COOH, монокарбоновая кислота. В свободном г ’деприсутствует в растениях, в виде солей (ацетатов) и эфиров — в растит, и животных тканях. Большое количество У. к. образуется при уксуснокислом брожении, а также в качестве побочного продукта придругие видах брожения (маслянокислом, молочнокислом). Активная форма У. к.— ацетилкофермент А, образующийся в результате окислит, декарбоксилирования пировиноградной кислоты, а также при окислении жирных к-т; играет важнейшую роль в обмене веществ живого организма, участвуя в биосинтезе жирных к-т, стероидов, глюкозы (у растений) идругие