Лактоза

Лактоза, молочный сахар, дисахарид, образованный остатками Dгалактозы и D-глюкозы. Образуется в молочной железе и присутствует в молоке всех млекопитающих в свободном виде (2—8,5% ); остаток Л.— структурный элемент высших олигосахаридов молока и много гликосфинголипидов. Л. обнаружена также (в свободном виде) в некоторых растениях. Ферментативный гидролиз Л. происходит под действием лактазы.