Фосфорилазы

Фосфорилазы, ферменты класса трансфераз, катализирующие реакции фосфоролиза олигои полисахаридов, а также нуклеозидов с образованием монофосфорных эфиров сахаров. Участвуют в регуляции распада («мобилизации») запасных углеводов: гликогена и крахмала; образующийся при этом глюкозо-1-фосфат вовлекается во много реакции обмена веществ и энергии.