Лактобациллы

Лактобациллы - (Lactobacillus), род молочнокислых бактерии семеиство Lactoba- cillaceae. Палочковидные, грамположи- тельные, обычно неподвижные, бесспо- ровые. Включают виды, осуществляющие гомоферментативное (например, L. bulgari- cus) или гетероферментативное (например, L. brevis) молочнокислое брожение. Встречаются в молочных, мясных и растит. продуктах, паразитируют в ротовои полости, кишечном и мочеполовом тракте мн. теплокровных животных. Нек-рые виды используют для получения молочнои кислоты и кисломолочных продуктов (например, простокваши). За редким исключением непатогенны.