Карбоксипептидазы

Карбоксипептидазы - протеолитические ферменты, отщепляющие С-кон- цевые аминокислотные остатки от белков и пептидов. Наиб, изучены К. А и К. В, синтезируемые клетками поджелудочной железы животных и человека в виде неактивных предшественников — прокар- боксипептидаз, к-рые превращаются в К. А и К. В под действием трипсина. К. А преим. отщепляет остатки ароматич. аминокислот и аминокислот с боковыми цепями гидрофобного характера. К. В избирательно гидролизует связи основных аминокислот. К. из высших растений (К. С) и дрожжевая К. (К. У) относятся к типу т. н. сериновых К., в отличие от К. животных, представляющих собой метал- лоферменты. К. применяют при изучении первичной структуры белков.